Juillet, benvenuti al sud !

 Non, je n'avais  pas disparu, mais début juillet j'ai quitté Rome pendant deux semaines. 
Connaissez vous la Campanie? http://fr.wikipedia.org/wiki/Campanie  Et le Cilento? ( prononcez  tchilento) http://fr.wikipedia.org/wiki/Parc_national_du_Cilento_et_du_Val_de_Diano  c’est une région au sud de Naples. “ Bienvenus chez les ch’tis”  a fait des petits  en Italie:  deux films " benvenuti al nord" et   "benvenuti al sud "http://www.youtube.com/watch?v=vL2RtA6Zl3w  où, sur le même filon,  un pauvre milanais est contraint à venir travailler dans le sud, justement tourné à  Santa Maria di Castellabate charmant village perché qui domine la grande bleue et la baie de Naples avec Capri au fond du décor par temps clair..  Inutile de vous dire que le film à fait un tabac et la fortune de ce village jusqu'alors méconnu. Par contre, le maire, qui en avait fait une enclave socialement méritoire, n'y a pas fait long feu, éliminé par la mafia pour l'avoir défiée et empêchée de mettre la main sur un territoire juteux. 

 Le Cilento, il faut d’abord y arriver... en dessous de Naples, c’est une région accessible vers l’intérieur par de  petites routes qui serpentent par les collines boisées  surtout d’oliviers, mais plus haut, de châtaigniers et fougères ce qui montre qu’en hiver il peut y faire très frisquet. On y croise des petits bourgs, certains jolis,  mais c’est aussi une région très pauvre qui a subit bien des chamboulements historiques depuis l’ère des croisades et invasions barbares.  Une vie tranquille et somnolente  loin des rumeurs de la cote. Une Provence "d’il y a au moins 50 ans" m’a dit avè l’accent, Daniel, provençal, sculpteur et parapenteur à ses heures, actuel factotum de la propriété qui a troqué sa Provence natale  pour suivre sa belle italienne. La vie ne coute pas cher dans la région, la viande très bonne et locale ainsi que les memes produits plus cher qu’à Rome. Le prix des locations,  consommations dans les cafés et restaurants locaux est très abordable et l'accueil chaleureux.

Contrairement à Rome, le tri des déchets  marche  sérieusement, aussi  ais-je eu droit  à la  leçon d’un éboueur sourcilleux, sous le regard narquois des villageois à leur fenêtres. Pardon! la cantinière s’était  trompée de jour et de sac poubelle…  

 A Santa maria di Castellabate Marina, (en bord de mer), une petite promenade vous attend sans prétention, à la bonne franquette, sans vouloir singer  notre cote d’azur bien léchée, de jolis petits jardins

et aux pieds d’une citadelle, une plage dorée et parasols bariolés au ras des ruelles. Sur une petite place, une curiosité vous attend  à la terrasse d’un café: une jolie copie de la Bocca della Verità Romaine … au fait saviez vous qu’elle fut à l’origine  une bouche d’égout?

 Je me suis donc retrouvée  cet été à Mercato nel Cilento situé au  croisement de chemins et de routes, où hordes,  légions, croisés et soldats,  bandits et bergers , enfin bien du monde est passé par là, oui, même des rois Normands et plus récemment  s'y tenait un grand marché aux bestiaux  …  Me voilà de nouveau la cantinière de mon petit groupe de théâtre venu d’allemagne répéter au soleil “ 8 femmes et un mystère” la pièce tirée du film de F.Ozon, avec C. Deneuve, F.Ardant , I. Huppert etc .Cantinière, c’est mon rôle depuis 9 ans déjà, pour mon ami Christian connu  lors d’un stage à Rome. Depuis lors, c’est une façon sympatique de nous retrouver chaque été quelque part dans une belle demeure, pour un bol d’air dans un bel endroit, mi travail-mi vacances. Cette fois ci, c’est au Pilaccio www.ilpilaccionelcilento.it  , la demeure d’une antique famille Napolitaine. Belle, grande et solide maison perchée en haut du village avec une enfilade de salons à chaque étage, meubles lourds et portraits de famille  dont le regard sévère de quelque général ultra médaillé.

 Cette maison, impossible à chauffer en hiver, n’était ouverte qu’une quinzaine de jours pas an, en été seulement. J’imagine les carrosses se hissant  cahin.-caha  jusque là pour fuir les grandes chaleur estivales  tenaillant la ville sous le Vésuve. 

 Maintenant, les jeunes générations deviennent managers et ont choisi d’ouvrir les portes aux groupes estrangers comme nous et d’en faire surtout le "cadre inoubliable” de mariages dans le parc, avec la piscine au fond du verger et vue splendide sur la baie. 

Oui, la cuisine  est “ à l’ancienne” avec ses vieux fourneaux à braise,  mais manque de marmitons et de pratique. 

On m’avait promis une cuisine ultra équipée  “ industrielle” ce qui  m’inquiétait un peu,  mais en fait non,  pas touche! celle-là appartient à la société de cathering, difficile d'obtenir le moindre plateau,  carafe,  thermos. Heureusement que j’avais amené mon petit robot mixer avec moi, sinon… Les assiettes et les verres trop grands pour entrer dans le lave-vaisselle, bref, plus de boulot inutile que de plaisir.  Cher payé mes pauses piscines où admirer le  vol d’ hirondelles se rafraichir  en rase-motte ou à sauver des abeilles de la noyade… 

Mais quelle chance, alors que  fondait Alessio sous la canicule romaine, de pouvoir gouter la brise marine divine sous les hautes frondaisons des tilleuls, d’entendre gémir et craquer  la grande maison  dans ses entournures comme dans les voiles d' un navire sous la houle  par jours de grand vent et le soir, admirer des couchers de soleil époustouflants...

 oui, vive le Cilento!  J’ai même  dansé la Tarentelle au son d’un petit orchestre, avec des gamins et des villageois lors de la fete patronale dans la rue entre notre maison  et le vieux monastère  sans doute très beau mais très fermé. 

L'église baroque est très élégamment décorée de stucs en trompe-l'oeil, mais les lithanies du curé et fidèles retentissent dans tout le village, comme d'un minaret,  pour amener la bonne parole aux fidèles restés à la maison. Rigolo de voir mon groupe d'allemands éclapis sur le gazon, faire leurs exercices de stretching  au son péremptoire d'un tel accompagnement spirituel, annulant leur musique Zen...

la dame aux yeux bleus

La cantinière pensait trouver des tomates séchées, des herbes, des câpres…tout le meilleur de la région exporté à Rome, erreur!! à part la mozzarella de buffle, rien! ! Au supermarché local,  pas l’ombre d’une aubergine surgelée pour faire une Parmigiana express pour mes dévorants. Non, m’a t on dit dans un sourire, chacun se les fait maison ! par contre, j’ai appris une bonne recette du pays donnée par la dame de la petite superette:  Aubergines à la Cilentana  pour 4 pers.  2 ou 3 aubergines violettes, minces, pas trop grandes,  jeunes et sans graines: on coupe  des rectangles d’un  ½ cm d’épaisseur d’aubergine (en laissant la peau). On les fend encore dans l’épaisseur au couteau  fin mais pas jusqu’au bout , comme un sandwich et on les fourre de la composition suivante:  du fromage genre pecorino ou parmesan  râpé que l’on bat avec 1 ou 2 œufs pour en faire une crème épaisse qui ne coule pas de l’aubergine  (sans saler si c’est du pecorino ou tout autre bon fromage très salé) . Un peu d’huile d’olive dans une poêle et zou! on les saisit  des 2 cotés rapidement.  Passage éventuel sur papier absorbant,  on peut  les faire cuire un plus longtemps si elle sont épaisses dans une sauce tomate mais on aura surement pas la patience de ne pas les croquer avant, à s’en bruler langue et  doigts.

Génial en amuse-gueule pour l’apéritif,  un vrai délice avec une petite saladette croquante , arrosées  d’un verre de Falanghina ou de Vermentino vous m’en donnerez des nouvelles!… Comme plat de résistance et si l’on est nombreux, il faudra se lever matin et en faire bien davantage… quitte à se relayer aux fourneaux ou bien  soudoyer une  bonne “Mamma” …

 Tous mets délicieux de la région mis à part, il ne faudra pas manquer un coucher de soleil au temple de Paestum, une telle merveille que l’on oublie  tout le reste... http://fr.wikipedia.org/wiki/Paestum

Le stage s’est terminé par une petite représentation donnée à la maison musée  du philosophe  Jean-Batiste Vico http://fr.wikipedia.org/wiki/Giambattista_Vico  , devant  quatre allemands perdus dans le Cilento devenus autochtones. Le gardien  s’est endormi du sommeil du juste et moi qui ne comprend pas l'allemand, ai bien failli piquer du nez.  Pendant ce temps, au Pilaccio, la fête battait son plein dans le jardin de notre demeure squatté par les invités d'un mariage en grand tralala . 

 De retour, on nous a offert une part de gâteau, des dragées  et une coupe de champagne avant de regagner nos appartements. 
Oui,  la mariée était bien belle et  le mari chanteur…

 http://www.youtube.com/watch?v=HXnXhQV3lKI